Jeder mag Burger! Und dass Burger heutzutage auch ganz wunderbar in vegan funktionieren, haben vermutlich mittlerweile auch die Letzten mitbekommen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 min. Kühlzeit: min. 1h Zubereitungszeit: ca. 3 min
Portionen: 6-7
Aber in vielen Fertigprodukten sind Zutaten drin, die nicht gerade gesund sind. Insofern lohnt es sich, die Patties einfach selbst zu machen. Dann weiß man, was drin steckt. Und ich verspreche euch, diese hier schmecken mindestens genauso lecker wie „Beyond-“, „Incredible-“ oder „Wonder“-Burger. Wenn man ehrlich ist, sogar noch ein kleines bisschen besser! Für die Burger-Patties braucht ihr:
75 g pflanzliche Magarine
100 g vorgekochte, fein pürierte Rote Beete
40 ml Sojasauce
100 g Sojagranulat
10 g Hefeflocken
65 g Glutenpulver (Seitan Fix)
1 EL Agavendicksaft
1 EL Worcestersauce
2 TL Liquid Smoke
1/2 Miso-Brühwürfel
1/2-1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1-2 TL Agar-Agar
Die Rote Bete mit dem Liquid Smoke, der Sojasauce und der Worcester-Sauce mischen. Anschließend über die Soja-Schnetzel und die Hefeflocken geben, gut vermengen und so lange quellen lassen bis die Soja-Schnetzel weich werden (je nach Hersteller 15-30min).
Agavendicksaft mit der Margarine und dem halben Miso-Würfel in einem Topf vermengen. Das Agar-Agar dazu geben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen bis die Masse eindickt.
Diese Masse nun über die eingeweichten Soja-Schnetzel geben. Knoblauch- und Zwiebelpulver und Seitan-Pulver unterheben und gut verkneten.
Masse auskühlen lassen.
Die Patties formen und kalt stellen. Durch die Kühlung härtet das Fett wieder aus und die Patties werden schön fest. Man kann sie so auch gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt wieder verwenden.
Zum Braten etwas Fett in eine heiße Pfanne geben und die Patties bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Dann einfach zwischen einen Burger-Bun und nach Belieben belegen. Das Rezept für die Brötchen, also die Burger Buns, findet ihr übrigens hier.
Und jetzt lasst es euch schmecken!
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