Ich kenne zwar einige, die den Namen dieser italienischen Spezialität nicht aussprechen können. Aber ich kenne niemanden, der sie nicht mag!
Vorbereitungszeit: 40min Zubereitungszeit: 3 min Portionen: 4
Wer jetzt auf ein schnell zubereitetes Gericht hofft, den muss ich leider enttäuschen. Es ist zwar wirklich alles andere als kompliziert zuzubereiten, allerdings durch das Kneten, Ausrollen und anschließende Formen insgesamt dann doch etwas aufwendiger. Aber es lohnt sich!
Ihr brauch für dieses leckere Gericht:
Für die Gnocchi:
500g Kartoffeln (mehlig)
175g Mehl
1TL Salz
1-2 EL Kartoffelstärke
etwas pflanzliche Butter (zum Anbraten)
Für das Pesto:
2 Bund frische Petersilie
ca. 50ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
etwas Meersalz
100g Cashewnüsse (ungeröstet und ungesalzen)
50g Pinienkerne
Für die Gnocchi die Kartoffeln kochen bis sie weich sind. Anschließend durch eine
Kartoffelpresse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem festen Teig formen.
Den Teig in lange Würste von ca. 2-3 cm Durchmesser ausrollen. Von diesen Rollen jeweils 1cm lange Stücke herunter schneiden und mit den Zinken einer Gabel andrücken.
Die so geformten Gnocchi direkt in kochendes Salzwasser geben.
Wenn sie oben schwimmen (ca. 5min), sind sie fertig. Dann vorsichtig mit einer Schöpfkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Kurz vor dem Servieren noch einmal kurz in einer heißen Pfanne in etwas pflanzlicher Butter goldbraun anbraten.
Für das Pesto alle Zutaten in einen Food Processor geben und gut vermischen. Etwa einen Esslöffel auf einem Teller mit den Gnocchi vermengen. Wer möchte, kann das ganze noch mit etwas "Parmesome" toppen. Das Rezept dafür findet ihr in meinem Instagram-Feed.
Und jetzt Mahlzeit!
Comments