Als ich vegane Kokosmakronen backen wollte, hatte ich ein großes Fragezeichen über dem Kopf. Wie soll das gehen? Denn normalerweise bestehen die ja zu einem großen Teil aus geschlagenem Eiweiß. Aber ich verrate euch was! Es geht auch ohne. Sogar sehr gut.
Zubereitungszeit: 10 min Backzeit: 20 min
Ihr braucht dafür:
200 g Kokosraspel
1 Banane
1/2 TL Bourbon-Vanillezucker
2 EL Ahornsirup
2 EL Kokosöl (zimmerwarm)
100 g Zartbitterschokolade (vegan)
Falls das Kokosöl fest sein sollte, kurz in einem Topf erwärmen bis es weich ist und zusammen mit den Kokosraspeln, der Banane, dem Ahornsirup und dem Vanillezucker in einen Food Processor geben und gut vermengen. Das geht natürlich auch mit der Hand, ist aber etwas mühsamer.
Ungefähr die Menge eines Esslöffel der Kokosmasse in den Händen zu einer halbrunden Kugel formen und auf einem mit Backpapier oder Backmatte ausgelegtem Backblech verteilen.
Die Makronen bei 180°C (Umluft) für etwa 20 Minuten backen und abkühlen lassen.
Die Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und die Makronen mit der Unterseite in die Schokolade tunken. Zum Abkühlen auf einem Kuchengitter aushärten lassen.
Und schon darf genascht werden! Wie immer gilt, für bewegte Bilder schaut einfach in meinen Reels vorbei.
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