Es müssen ja nicht immer Kekse sein. Wie wäre es denn stattdessen mal mit diesem Hybrid aus Lebkuchen und Brownies? Aufgrund der Gewürze schmecken sie herrlich weihnachtlich, durch die Glasur aber auch gleichzeitig so richtig saftig nach Schokolade.
Vorbereitungszeit: 20 min Backzeit: 25 min
Ihr braucht dafür:
Für den Teig:
100g Dinkelmehl
125g Weizenmehl
1TL Natron
20g Kakao
200g Apfelmus
125ml Ahornsirup
40g Kokosöl
50ml Mandelmilch
2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss (gemahlen)
1/4 TL Nelken (gemahlen)
1/2 TL Ingwer (gemahlen)
1/4 TL Anis (gemahlen)
1/2 TL Cardamon (gemahlen)
eine Prise Salz
Für die Glasur:
100g dunkle Schokolade
50ml Kokosmilch (Dose, ungeschüttelt)
In einer grossen Schüssel das Mehl mit dem Natron und dem Salz vermengen.
In einer anderen Schüssel den Kakao mit dem Ahornsirup, dem zimmerwarmen Kokosöl, dem Apfelmus und den Gewürzen vermengen.
Nun die Mehlmischung gemeinsam mit der Mandelmilch unter die Kakao-Apfelmus-Mischung rühren bis alles schön vermengt ist.
Anschließend den Teig in eine rechteckige gefettete Form (ca. 20x30cm) füllen und für ca. 20-25min ab in den Ofen damit.
Den Teig abkühlen lassen und in der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten.
Dafür vorsichtig die Kokosmilch in einem kleinen Topf erwärmen. Achtet darauf, dass ihr die Dose vor dem Öffnen nicht schüttelt. So könnt ihr nämlich einfach die festere, cremigere Milch, von oben abnehmen.
Die Schokolade in Stücke brechen und unter ständigem Rühren in der Milch schmelzen.
Dann einfach mit einem Spachtel auf die Brownies streichen, schön verteilen und etwas abkühlen lassen. Das Frosting wird allerdings nicht ganz fest. Dadurch macht es die Brownies schön saftig.
Das war's schon! Super einfach, super schnell und natürlich auch super lecker!
Wie immer findet ihr auf Instagram unter meinen Reels bewegte Bilder zu den Lebkuchen-Brownies.
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